Kød2019-01-26T16:30:26+00:00
MENU

KØD +

Menuer

Vi tager imod bestillinger fra 20 kuverter pr. menu og op.

Galla Menu 1

Stenbiderrogn

serveret som cocktail med letrøget lyssej, guacamole og parmesan tuille

 

Perlehøne

grillet bryst og braiseret lår med kartoffel/jordskok pure og stegte rødbeder i balsamico sky

 

Hvid Chokolade Pyramide

glaseret appelsinkompot og mokkasirup

325,00  ink.moms

Menu 2

Carpaccio af Rødbede

ristede hasselnøder, trøffelolie Engsyre og fulgefod

 

Svampe

på sprød bund med syltede rips

 

Pastinakker i Pango

urtepesto solsikketahin og bagte tomater samt salat og citronmarinerede kejserhatte

 

Brownie

solbærsorbet, trifli med brombær og kandiserede nødder

385,00  ink.moms

Galla Menu 3

Terrin af Hummer, Havtaske og sprængt Høne

mild hvidløgs mousseline og feltsalat

 

Carpaccio af Foie Gras

marineret med jomfru olivenolie, citron, parmesan og persille samt grillet brioche

 

Grillet Oksemørbrad

tapanade af kastanjer, braiserede skorzonerrødder og tærte af søde kartofler, hertil serveres temprenillo rødvins sauce

 

Comté

lagret i 24 måneder, serveret med valnødder i Banyuls

 

3 Små Desserter

kold citronsouffle, panna cotta tilsmagt grøn te og blodappelsin sorbet

445,00  ink.moms