Beskrivelse

Julebuffet

Varmrøget laks

Senneps creme, karamelliseret gule beder og urtecrudite

 

Hjemmelavet karrysild

Økologiske æg, ristede mandler og dild crudite

 

Rødbede salat

Gede feta og saltbagte kerner

 

Kål salat

Bagte jordskokker, sukkersyltet tranebær og appelsin vinaigrette

 

Confiteret berberis and

krydret med laurbær, havsalt og timian. Hertil hjemmesyltede rødløg

 

Sous vide kamsteg

Sprøde sværd, havsalt og laurbær

 

Demi glace

På and og steg, tilsmagt med rødvin og urter

 

Bagte krydderkartofler

Vendt med persille og smør

 

Lun leverpostej

med årstidens svampe og sprød bacon

 

Hjemmelavet rødkål

Med kanel, appelsin og solbær

 

Hjemmelavet agurkesalat

Med enebær og chili

 

hjemmebagt maltrugbrød og foccacia

Med urter og havsalt

 

Dessert

 

Ris á la mande

Med kirsebærsauce og brændte mandler